著者柴田書店(編)出版社柴田書店発行年月2014年02月ISBN9784388061822ページ数167Pキーワードじゆくせいにくにんきれすとらんのどらいえいじんぐと ジユクセイニクニンキレストランノドライエイジングト しばた／しよてん シバタ／シヨテン9784388061822スタッフPOP注目の「熟成肉」の専門書ができました！和牛や輸入牛、鹿などの熟成から提供までを人気店6店が紹介。
各店のアプローチの違いが興味深いです。
内容紹介肉に付加価値をつける技術「熟成」を実際に店舗内で行なっているレストラン6店を取材し、それぞれ独自の熟成方法、おいしく食べるための焼き方、料理を紹介。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
楽天で購入3,080円（税込み）