ご注文前に必ずご確認ください＜内容＞肉に付加価値をつける技術「熟成」を実際に店舗内で行なっているレストラン6店を取材し、それぞれ独自の熟成方法、おいしく食べるための焼き方、料理を紹介。
＜収録曲＞第1章 肉の熟成基本を識る第2章 レストランの熟成方法(又三郎ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ37 Steakhouse&Barキッチャーノワカヌイ旬熟成)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1619434Shibata Shoten / Hen / Jukusei Niku Ninki Restaurant No Dora Ieijingu to Ryoriメディア：本/雑誌発売日：2014/02JAN：9784388061822熟成肉 人気レストランのドライエイジングと料理[本/雑誌] (単行本・ムック) / 柴田書店/編2014/02発売
楽天で購入3,080円（税込み）